Самые надежные способы определить срок годности продуктов

Не доверяйте надписям на упаковках

Согласно данным Национального совета по охране природных ресурсов США, срок годности продуктов не является надежным способом выяснить, можно ли употреблять их в пищу, поскольку обозначает предельные даты «оптимального качества» продуктов. К счастью, определить, не испорчена ли пища, довольно просто.

 

Хлеб: Он покрылся плесенью — даже если всего один кусочек

Если вы заметили плесень на одном ломтике хлеба, лучше не есть остальные. Так как хлеб имеет пористую структуру, плесень может легко распространиться по всей буханке. Хлеб может выглядеть безопасно, но содержать крошечные споры плесени.

В то же время, если хлеб засох, но не покрылся плесенью, его еще можно использовать – плесени нужна влага для распространения.

 

Яйца: держатся на воде 

По информации Минсельхоза США, если яйцо старое, оно будет плавать в пресной, холодной воде, в то время как свежее утонет. Это объясняется тем, что яичная скорлупа, хоть и кажется твердой, на самом деле слегка пористая, поэтому со временем внутри начинает формироваться воздушный пузырь. Тем не менее, старые яйца вполне могут быть пригодны к употреблению – для этого их нужно разбить и проверить. Испорченное яйцо будет иметь неприятный запах – как в сыром виде, так и приготовленное.

 

Свежие фрукты: изменилась текстура

Если плод становится мягким или зернистым, это, скорее всего, признак того, что вы не должны есть его, указывает Продовольственный банк Чикаго. Другие признаки порчи фруктов – обесцвечивание, неприятный запах, морщинистая шкурка или отслаивание.

 

Сырое мясо: стало слизистым или липким

Изменение цвета мяса не обязательно свидетельствует о его порче, отмечает Минсельхоз США.  Однако если у мяса появился неприятный запах, а также если оно стало слизистым или липким – лучше его не есть.

 

Деликатесное мясо: изменилась структура или появился неприятный запах

Если ветчина, салями или грудинка обзавелись неприятным запахом, его стоит выбросить — запах, как правило, указывает на распространение бактерий, соответствии с данными EatByDate.  Кроме того, не стоит есть его, если мясо стало слизистым или затвердело, а  также, если у него изменилась структура

Если вы покупаете мясо свежее в магазине, лучше сьесть его в течение трех дней с даты покупки.

 

Хумус: стал кислым

Если это не самодельный хумус с добавленным туда лимоном, то кислота во вкусе свидетельствует о его порче, отмечают в  EatByDate.

 

Свежие овощи: пожелтели

Большинство зеленых овощей теряют свой цвет или желтеют, когда начинают портится. Это часто случается с брокколи и капустой, но может применяться к другим свежим овощам. Впрочем, Продовольственный банк Чикаго уточняет, что некоторые овощи можно спасти, обрезав обесцвеченную часть и погрузив остатки в ледяную воду минут на 10-15.

 

Молоко: появляется комковатость

Самый простой способ выяснить, испортилось ли молоко – проверить его консистенцию или текстуру. Если там есть комки – скорее всего, оно испортилось. Также о порче свидетельствует обесцвечивание и  кислый запах, который появляется, когда молочная кислота начинает производство бактерий.

 

Йогурт: появляется плесень или сильное расслаивание

Йогурт может храниться удивительно долго (около 1-3 недель) в запечатанном виде, благодаря бактериальным культурам, которые работают как консервант. Однако после того, как эти культуры умирают в нем может появляться плесень.

Необходимо обращаться внимание на жидкость у поверхности – слишком большое ее количество говорит о порче, так же, как и наличие плесени, уверяют в StillTasty.

 

Сыр: появился запах кислого молока

Срок хранения сыра связан с количеством влаги в нем. Мягкие сыры портятся быстрее, чем твердые или выдержанные. При этом, если плесень появляется на мягком сыре, его стоит выбросить весь, в то время как заплесневелую часть твердого можно отрезать – остатки будут вполне сьедобны

Еще один признак того, что сыр испортился — запах или вкус кислого молока. Свежие сыры не должны пахнуть, пишет повар Нора Singley в своем блоге на кулинарном сайте The Kitchn.

 

Сырые морепродукты (не суши): запах становится слишком сильным

Испорченная рыба обычно имеет слизистое мясо с толстым, скользком покрытием. Кроме того, ее запах становится боле интенсивным. Свежая рыба должна быть съедена в течение 36 часов с момента покупки.

 

Оливковое масло: перестает пахнуть оливками

По словам шеф-повара Маркуса Самуэльсона, «хорошее оливковое масло должно иметь фруктовый запах и быть на вкус как оливки, из которых оно сделано». Испорченное масло часто пахнет как моторное масло или клей, в соответствии с The Daily Meal.