29 июня в Киеве 39 человек отравились суши в одном из ресторанов «Евразия». Ресторан закрыли, Госпродпотребслужба провела исследования образцов еды и выяснила, что 7 проб роллов и 1 проба соуса не соответствовали санитарным нормам.
Клиенты, наслышанные о массовых отравлениях, стали задавать сети «Евразия» вопросы. «Это здесь людей отравили», «Нет, после этого меня у вас не будет», «Приглашаете людей опять отравиться», пишут пользователи в комментариях на странице «Евразии» в Facebook. В свое оправдание сеть «Евразия» напоминает, что ресторан, в котором отравились люди, закрыт, а другие были тщательно проверены.
Волна недоверия со стороны чиновников накрыла и другие столичные рестораны. Госпродпотребслужба провела инспекцию заведений и обнаружила нарушения у трети из них.
А нам все равно. Украинцы продолжают любить суши
На кризисную ситуацию рестораны отреагировали довольно вяло. Большинство столичных заведений умолчали об итогах проверки Госпотребслужбы. А из 7 опрошенных суши-баров только 2 ответили на запрос о комментарии, в то время как остальные сделали ставку на короткую память столичных потребителей.
И их ставка сыграла: украинцы продолжают ходить в суши-рестораны. Представители ресторанного бизнеса уверяют, что количество посетителей если и снижается, то в рамках традиционного летнего спада.
«В ресторанах сети Mafia мы не замечаем глобальное падение количества гостей, оно в ожидаемых пределах летнего периода», — рассказала и.о генерального директора сети Mafia Виктория Свирид. На случай, если у клиентов возникнут сомнения об ингредиентах блюд, в Mafia обещают показать процесс приготовления, маркировку, условия хранения и сертификаты качества продуктов.
Сеть «Сушия» также работает в нормальном режиме, отметили в пресс-службе компании. «1го и 2го июля во всех ресторанах в Киеве были проверки. Специалисты Госпродслужбы отметили высокий уровень санитарии в наших заведениях. Высказанные в ходе проверки немногочисленные рекомендации мы уже приняли во внимание и будем использовать для дальнейшего усовершенствования производственных процессов», — добавили они.
Согласно открытым данным веб-аналитики SimilarWeb, посещаемость сайтов украинских суши-ресторанов в июне даже выросла. Однако инцидент произошел только в конце месяца, потому по итогам июля редакция Uamarket.info еще оценит реакцию любителей суши на скандал с отравлением.
Цвет и запах доверия
Оценивать качество суши эксперты рекомендуют по аромату продукта, ровности цвета рыбы, целостности ее волокон и упругости. В сети ресторанов «Сушия» отметили, что в Украине довольно слабые законодательные стандарты обработки свежей рыбы, уверяя что в Европе за этим следят тщательнее. «В Европе категорически запрещено подавать свежую рыбу, которая не прошла шоковую заморозку», — пояснили в пресс-службе.
Сеть ресторанов Mafia порекомендовала при возникновении сомнений в свежести и качестве требовать у администрации заведения сертификаты качества продукции, напомнив, что это законное право потребителя.
Впрочем, качество и безопасность блюда не всегда можно оценить на глаз — это вопрос доверия ресторану. И потребители, которые после скандала с отравлением продолжают есть суши без вопросов и разьяснений со стороны ресторанов, фактически сами дают последним разрешение на низкое качество работы.
Карина Лукиянюк
